フォカッチャ（フォッカチオ）
ふわふわのフォカッチャ。プレーンでもローズマリーやシナモンをふっても美味しいです。チーズをのせればピザにもなりますよ。
【材料】（ 4～6枚分 ）
強力粉 125ｇ
薄力粉 125ｇ
インスタントドライイースト
4ｇ
塩 4ｇ
砂糖 6ｇ
オリーブオイル 大さじ1（13ｇ）
ぬるま湯 150～160ｇ
【作り方】
１、強力粉、薄力粉、イースト、塩、さとうを入れたボールにぬるま湯を加えて、はじめは箸か何かでぐりぐり混ぜ、次に手で折りたたむように粉と水を混ぜる。
２、ある程度混ざったらオリーブオイルを加える。ボールのまわりの粉をまとめるようによくこねる。
３、ボールから出してめん台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分くらいこねる。
４、つるんと丸くまとめる。
５、大きめの保存容器のフタにおいて、容器本体をかぶせて醗酵させてます。
６、5～6分割にして、ひとつずつをつるつるの表面が表にくるように丸める。乾燥しないようにして次の作業へ。
７、手粉をつけてからつぶして平たくする。生地の重さを利用して持ち上げて伸ばす。ふちに少し厚みを残す。麺棒よりもこの方がふんわりする。
８、天板にシートを敷いて乗せ、最終醗酵へ突入。この間、天板ごとビニールに入れるなりして醗酵させ、オーブンは230℃くらいに予熱。電気の場合はできるだけ高温。
９、30分くらいでふっくらするのでオリーブオイルと粒状の岩塩などをふりかける。好みでローズマリーやハーブ類など。オーブンにもよるが230℃で3～5分焼いてうっすら焼き色がつけばOK。