りんごパン

【材料】( 18cm・デコ型 )
強力粉 160g
薄力粉 40g
砂糖 20g
塩 3g
スキムミルク 7g
ドライイースト 4g
卵 20g
仕込み水 110g
バター 20g
【フィリングの材料】
りんご(Lサイズ)1個(250g)
砂糖 20~30g
レモン汁 少々
レーズン 適量
【アイシングの材料】
粉砂糖 30g
水 3~4g
仕上げ用の卵 (パン生地に使用した残り)
【作り方】
1、パン生地を作り、一次発酵します。(30~40分)
2、いちょう切りにしたりんごに砂糖、レモン汁を加えて耐熱皿に入れ、ラップ無しでレンジで加熱します。
3、②の加熱した際の汁は捨てずに、冷ましておきます。レーズンはぬるま湯で戻しておきます。
4、発酵終了後、軽くガスを抜いて生地を丸め、ベンチタイム(約20分)。
5、③の汁気をきっておきます。レーズンの水気もきっておいて下さい。
6、生地を約30×20cmくらいに伸ばします。
7、綴じしろ部分以外に、りんご・レーズンをまんべんなく広げ、くるくる巻きます。巻き終わりはつまんで閉じます。
8、⑦を7分割し、切り口を上にして型に入れ、軽く押さえます。
9、仕上げ発酵(30~40分)。型の8割位まで。
10、卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで25~30分焼きます。
11、冷めたらアイシングをかけて完成!