tag:hypertech-computers.com,2010://1 2010-02-22T04:36:35Z 美味しいパンができたときの嬉しさは何にも勝る！というわけで今日もパン作り！ Movable Type 3.36 tag:hypertech-computers.com,2010://1.75 2010-02-22T04:36:06Z 2010-02-22T04:36:35Z

【材料】（ 18cm・デコ型 ） 強力粉 160ｇ 薄力粉 40ｇ 砂糖...

【材料】（ 18cm・デコ型 ） 強力粉 160ｇ 薄力粉 40ｇ 砂糖 20ｇ 塩 3ｇ スキムミルク 7ｇ ドライイースト 4ｇ 卵 20ｇ 仕込み水 110ｇ バター 20ｇ 【フィリングの材料】 　りんご（Lサイズ）1個（250ｇ） 　砂糖 20～30ｇ 　レモン汁 少々 　レーズン 適量 【アイシングの材料】 　粉砂糖 30ｇ 　水 3～4ｇ 　仕上げ用の卵　（パン生地に使用した残り） 【作り方】 1、パン生地を作り、一次発酵します。（30～40分） 2、いちょう切りにしたりんごに砂糖、レモン汁を加えて耐熱皿に入れ、ラップ無しでレンジで加熱します。 3、②の加熱した際の汁は捨てずに、冷ましておきます。レーズンはぬるま湯で戻しておきます。 4、発酵終了後、軽くガスを抜いて生地を丸め、ベンチタイム（約20分）。 5、③の汁気をきっておきます。レーズンの水気もきっておいて下さい。 6、生地を約30×20cmくらいに伸ばします。 7、綴じしろ部分以外に、りんご・レーズンをまんべんなく広げ、くるくる巻きます。巻き終わりはつまんで閉じます。 8、⑦を７分割し、切り口を上にして型に入れ、軽く押さえます。 9、仕上げ発酵（30～40分）。型の8割位まで。 10、卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。 11、冷めたらアイシングをかけて完成！ ]]> tag:hypertech-computers.com,2010://1.70 2010-01-03T02:03:09Z 2010-01-05T13:18:33Z

【材料】 （ 10個分 ） 準強力粉（なければ強力粉と薄力粉）250g ...

【材料】 （ 10個分 ） 準強力粉（なければ強力粉と薄力粉）250g または(強力粉200g＋薄力粉50g) 砂糖 20g 無塩バター 15g 塩 5g 水 75～80ml 牛乳 80ml 生クリーム 20ml インスタントドライイースト　5g レーズン 100g ラム酒 適量 ■ トッピング用 バター　　　50g（お好みで） グラニュー糖 適量 ]]> 【作り方】 １、レーズンはひたひたのラム酒に一晩つけもどしておきます。HBにレーズン、バター以外の材料を全て入れ生地こねコースミックスコールありでスタート。 ２、こねスタート5分後にバター投入。レーズンはキッチンペーパーなどでしっかり水気を切って下さい。 ３、ミックスコールが鳴ったらレーズンを全て投入します。 ４、一次発酵が終了したら生地を取り出し、手で押しガスを抜き、10分割にして丸めなおします。 ５、固く絞った布巾をかぶせ、ベンチタイム15分。 ６、ベンチタイム後、とじ目を上にし、ガスを抜きながら約9cmの円に伸ばして下さい。 ７、上下を中心に向かって折り、中央をつまんで表面を張らすようにとじていく。サイドも内側に少し引っ張りながら閉じる。 ８、出来るだけレーズンが表面に出ないようにして下さい。とじ目を下にしオーブンの発酵機能で35℃で40分程二次発酵させる。 ９、生地が約1.5倍～2倍になればOKです。オーブンを200℃に予熱開始。中央に、ナイフでクープを入れる。 １０、クープにバターを5g程ずつ差し込み、バターの上にグラニュー糖をたっぷりふりかける。バターはあらかじめ細長く切っておくといいです。 １１、予熱にておいたオーブンで200℃約13分～15分。 こんがり焼けたらオーブンから取り出し、クーラーの上で冷まして下さい。 完成！ ]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.66 2009-12-10T08:02:31Z 2009-12-10T08:05:30Z

ふわふわのフォカッチャ。プレーンでもローズマリーやシナモンをふっても美味しいです...

【材料】（ 4～6枚分 ） 強力粉 125ｇ 薄力粉 125ｇ インスタントドライイースト 4ｇ 塩 4ｇ 砂糖 6ｇ オリーブオイル 大さじ1（13ｇ） ぬるま湯 150～160ｇ 【作り方】 １、強力粉、薄力粉、イースト、塩、さとうを入れたボールにぬるま湯を加えて、はじめは箸か何かでぐりぐり混ぜ、次に手で折りたたむように粉と水を混ぜる。 ２、ある程度混ざったらオリーブオイルを加える。ボールのまわりの粉をまとめるようによくこねる。 ３、ボールから出してめん台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分くらいこねる。 ４、つるんと丸くまとめる。 ５、大きめの保存容器のフタにおいて、容器本体をかぶせて醗酵させてます。 ６、5～6分割にして、ひとつずつをつるつるの表面が表にくるように丸める。乾燥しないようにして次の作業へ。 ７、手粉をつけてからつぶして平たくする。生地の重さを利用して持ち上げて伸ばす。ふちに少し厚みを残す。麺棒よりもこの方がふんわりする。 ８、天板にシートを敷いて乗せ、最終醗酵へ突入。この間、天板ごとビニールに入れるなりして醗酵させ、オーブンは230℃くらいに予熱。電気の場合はできるだけ高温。 ９、30分くらいでふっくらするのでオリーブオイルと粒状の岩塩などをふりかける。好みでローズマリーやハーブ類など。オーブンにもよるが230℃で3～5分焼いてうっすら焼き色がつけばOK。 ]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.61 2009-11-28T03:58:46Z 2009-11-28T10:29:49Z

みんなが好きなカレーをベーグルにしました！ 【材料】 （ 6個分 ） 強力粉 ...

【材料】 （ 6個分 ） 強力粉 280ｇ カレー粉 10ｇ ブラックペッパー 少々 砂糖 　　　　10ｇ 塩 　　　　3ｇ ぬるま湯 155ｇ ドライイースト　1ｇ 巻き込み用・ドライトマト　適量 巻き込み用・フライドオニオン　適量 トッピング用・ペッパー、粉チーズなど　適量 ]]> 【作り方】 １、HBのパンケースにぬるま湯、イーストを入れて、粉類、砂糖、塩を入れる。 　　→捏ねスタート ２、捏ね終わったらすぐに取り出して、6つに分割する。 　　丸め直し、ぬれ布巾をかけたらベンチタイム30分。 ３、成型。 　　お好みのフィリングを巻き込む。 　　成型後、生地をカットしたオーブンペーパーに乗せ、ぬれ布巾をかけホイロ40分。 ４、ホイロ終了10分前になったら190度に予熱開始。 　　※この時、一緒に天板も予熱しておく。 ５、予熱温度が150度くらいになったらケトリング用のお湯を沸かし始めて、 　　はちみつ（分量外）大さじ1くらいを溶かしておく。 ６、オーブンから天板を取り出す。 　　ケトリング　（片面30秒ずつ） 　　※トッピングはケトリング後天板に乗せてから。 ７、焼成。　190度で17分。 チーズをトッピングするとさらに美味しいですよ♪ ]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.16 2009-10-07T02:47:48Z 2009-10-09T21:10:38Z

【材料】（ 1斤分 ） ○強力粉 250g ○無塩バター 20g ...

【材料】（ 1斤分 ） ○強力粉 250g ○無塩バター 20g ○砂糖 20g ○塩 5g ○牛乳 90ml ○水 90ml ドライイースト 3g プロセスチーズ 50g ベーコン 50g とろけるチーズ 適量]]> 【作り方】 1、○をパンケースに入れる。ドライイーストは投入口に入れます。 「ドライイースト・メロン」コースでスタート！ 2、55分後HBから合図があったら打ち粉をした台に生地を取り出し3等分します。 3、3等分した生地を長方形に手でぐいぐい伸ばします。 その上にチーズとベーコンを乗せます。 4、具を包みながら生地の口を閉じます。 特に両サイドはきちんと閉じます。 5、④を包丁で2つに切ります。 6、羽根を外したパンケースに⑤を縦に並べます。 7、⑥の上にとろけるチーズをパラパラまき、HBに戻し再スタートさせます。 8 、出来上がり☆]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.18 2009-09-20T01:18:25Z 2009-09-29T02:31:41Z

【材料】（ 12個分 ） 強力粉 150g 全粒粉 50g 砂糖 25g...

【材料】（ 12個分 ） 強力粉 150g 全粒粉 50g 砂糖 25g バター 25g 塩 3g ドライイースト 3g 水 130cc ■ トッピング メープルorはちみつ 適量 グラニュー糖 適量]]> 【作り方】 1、メープルとグラニュー糖以外の全ての材料をHBに投入してスタート！ 2、終了後、すぐに取り出しガス抜きをします。12等分に切り分け、綺麗に丸めベンチタイム15～20分。 3、グラニュー糖をお皿に投入。パンの底をつまんで持ってパンにグラニュー糖を押しつけるように付けていきます。 4、霧吹きをして2次発酵約40分。 5、ハサミ又は包丁で切り込みを入れ、そこにメープルを流し入れます。 6、200度のオーブンで10分焼いて完成♪]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.45 2009-08-15T08:00:58Z 2009-09-29T02:32:24Z

【材料】（ 18個分 ） ◆水 200ｍｌ ◆卵（Ｍサイズ） ...

【材料】（ 18個分 ） ◆水 200ｍｌ ◆卵（Ｍサイズ） 1個 ◆強力粉 280ｇ ◆薄力粉 120ｇ ◆砂糖 大さじ3 ◆塩 小さじ1 ◆バター 30ｇ ◆スキムミルク 大さじ2 ◆ドライイースト 小さじ2 卵（ぬり卵用） 適量 バター（折込用） 150ｇ 薄力粉 30ｇ おろしニンニク（チューブ） 小さじ2 マーガリン 20ｇ ガーリックパウダー 適量 ドライバジル 適量 強力粉（打ち粉用） 適量]]> 【作り方】 1、◆の材料をHBに入れ、生地作りコーススタート。1次発酵まで終了させる。 2、生地をケースから取り出し、丸めて直してボウルに投入。ラップして冷蔵庫で30分休息～。 3、折込用バターを1ｃｍ角にきり、薄力粉をふるって、冷蔵庫に入れておく。 4、休ませた生地を打ち粉を振った台に出し、約45ｃｍ×30ｃｍの長方形にのばす。 5、薄力粉をまぶしたバターを親指大につまみ、伸ばした生地の2/3の部分に等間隔にのせ、ガーリックパウダーをふる。 6、バターがのってない1/3の部分を折り、更にバターがのっている1/3の部分に折り重ね3つ折にする。 7、ラップで包み、冷蔵庫で30分休息～。幅の狭いほうを手前になるように置き、めん棒で約45ｃｍ×30ｃｍの長方形に伸ばす。 8、⑥と同じように3つ折にして、冷蔵庫で30分休息～。もう一度コレを繰り返す。 9、十分に冷やした生地を約76ｃｍ×20ｃｍの長方形に伸ばす。☆生地が軟らか過ぎた場合は、冷蔵庫で冷やす。 10、底辺約8ｃｍの二等辺三角形を作るように、包丁で生地を切る。ドライバジルをふる。 11、三角形の底辺に約1ｃｍの切込みをいれ、両端を軽く左右に引張りながら巻いていく。巻き終わりを下にして、両端を内側に曲げる。 12、クッキングシートをしいた天板に巻き終わりを下にして並べる。☆膨らむので間隔をあける。 13、表面がかわかないように霧吹きをして、オーブンの発酵機能で60分。☆約2倍に☆ マーガリンとすりおろしニンニクをまぜる。 14、発酵が終わったら、生地の表面に塗り卵をぬり、13で混ぜたニンニクマーガリンをぬる。☆生地がつぶれないように優しく☆ 15、ドライバジルをふる。220度に予熱したオーブンにいれ、200度で10～15分焼いて完成♪]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.17 2009-07-11T02:49:06Z 2009-09-29T02:32:44Z

【材料】（ 1斤分 ） 強力粉 220g 薄力粉 30g 無調整...

【材料】（ 1斤分 ） 強力粉 220g 薄力粉 30g 無調整豆乳 190g 塩 3g はちみつ 大さじ1 バター 15g ドライイースト 3g 【作り方】 1、全ての材料を計量してHBへセット。食パンコースで焼き色は標準にしてスイッチオン。 2、焼きあがったらすぐパンケースから取り出して粗熱を取って下さい。 3、完成♪]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.15 2009-03-14T02:46:46Z 2009-09-29T02:33:22Z

【材料】（ 生地2枚分 ） ■ ＊生地 水 180ml 強力粉 ...

【材料】（ 生地2枚分 ） ■ ＊生地 水 180ml 強力粉 280g 砂糖 大1 塩 小1 マーガリン 15g スキムミルク 大1 ドライイースト 4.8g ■ ＊トッピング ★ケチャップ　 大5 ★塩 小さじ1/2 ★粗挽きこしょう 少々 ★オレガノ 少々 粗挽きソーセージ 3～5本 玉ねぎ 1/4 ピーマン 1個 コーン 適量 ピザ用チーズ 適量 ]]> 【作り方】 1、生地の材料をHBに入れ生地作りコースで生地を作ります。 2、強力粉を軽くふった台の上に生地を取り出し、生地を軽く丸め直して2等分します。 3、かたく絞ったぬれぶきんをかけて15分休ませます。 4、クッキングシートの上に生地をのせ、麺棒で直径25ｃｍに伸ばします。 5、のばした生地にフォークで穴をあけます。 6、クッキングシートごとオーブン皿に移します。 生地に★を合わせたソースをぬり具をのせます。 7、200℃に予熱したオーブンで約15～20分チーズが溶けたら出来上がり♪]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.14 2009-03-14T02:45:56Z 2009-09-29T02:33:42Z

【材料】 （ 6枚分 ） 強力粉 200g 塩 ひとつまみ サラダ...

【材料】 （ 6枚分 ） 強力粉 200g 塩 ひとつまみ サラダ油 大さじ1 プレーンヨーグルト 大さじ1 ●ぬるま湯 75ml ●ハチミツ 大さじ1 ●ドライイースト 小さじ1/2 ●卵 1/2個 ]]> 【作り方】 1、耐熱容器に水を入れ、レンジで30秒加熱します。 ぬるま湯にハチミツとドライイーストを入れてよく混ぜます。 溶き卵を入れ混ぜます。 2、パンケースに残りの材料と1で作った液を入れて「生地作り」スタート☆ 一次発酵までHBにおまかせ☆ 3、打ち粉をした台に生地を取り出し、6等分にして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ほどベンチタイムを行います。 4、薄く長細くのばしたら、油をひかずにフライパンで片面を中火で2分ずつ両面を焼きます。 5、お好みでバターやマーガリンを塗っても良いです♪]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.13 2009-03-14T02:45:09Z 2009-09-03T01:38:31Z

【材料】（ 一斤 ） 強力粉 280グラム 牛乳 130ｍｌ（牛乳と足...

【材料】（ 一斤 ） 強力粉 280グラム 牛乳 130ｍｌ（牛乳と足して180ｍｌになるように） 卵 50グラム（牛乳と足して180ｍｌになるように） 無塩バター 20グラム 塩 4グラム 砂糖 30グラム パネトーネマザー（イースト） 12グラム（3グラム） ☆板チョコ 1枚 ☆無塩バター 20グラム 【作り方】 1、☆以外の材料を全て入れる。（牛乳は冬場はレンジで30秒チンして、人肌程度に温かくしてください） 2、HBをスタートさせる。スイートパンメニュー、焼き色ふつうを選択。ない場合は普通コースでよいと思います。 3、☆の板チョコは、割目よりも少しだけ大きく割っておく。大胆でOK！ 4、ミックスコール時に☆の材料を投入する。 あとはHBにお任せ。]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.12 2009-03-14T02:44:32Z 2009-09-29T02:34:13Z

【材料】（ 1斤分 ） 強力粉 250g 薄力粉 30g バター...

【材料】（ 1斤分 ） 強力粉 250g 薄力粉 30g バター 5g 塩 小さじ1 冷水 210ml ドライイースト 3/4 【作り方】 1、パンケースにドライイースト以外の材料をすべて投入する。 2、ドライイーストは投入口にセットする。 3、ドライイーストコース、メニューはフランスパン、焼き色淡を選択し、スタート。 4、出来上がったら、網で粗熱をとり、小さくカットして出来上がり。]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.11 2009-03-14T02:43:36Z 2009-09-29T02:34:51Z

【材料】（ 5個 ） 全粒粉 20ｇ フランスパン粉(強力粉） 80...

【材料】（ 5個 ） 全粒粉 20ｇ フランスパン粉(強力粉） 80ｇ 薄力粉 50ｇ 水 90ｍｌ レモン汁（ポッカレモン） 数滴 プレーンヨーグルト 大１ 塩 3ｇ ドライイースト 2ｇ モルトパウダー 小1/4(無くても可） ☆無塩バター 適量 ]]> 【作り方】 1、水は人肌に温めておく。材料をHBに投入し、ミックスコールで粉落としをしたら1次発酵までお任せ・・。 2、打ち粉（強力粉）を敷いた台でパンチをしガス抜きをしたら丸め、乾燥しないようにラップをして15分ベンチタイム。 3、生地が手につくようなら粉をふるい、5等分して丸め直す。 4、麵棒で楕円形にしたら、写真のように折る。 5、下面も上に伸ばすように折る。 6、左右の生地も伸ばしながら折る。 7、 生地がツルンとするようにひっぱりながら閉じ、閉じた面を下にして形を整える。 8、 キッチンペーパーを敷いたオーブンに間隔をあけて並べ、霧吹きをシュシュ。オーブン発酵機能で30分位発酵させる。 9、 オーブンを220度に温めはじめる。(我が家のオーブンの最高温度が220℃まで）生地が約2倍に膨らんだら2次発酵終了。 10、 斜め3ヶ所クープを入れる。分量外の無塩バターかオリーブオイルをクープ部分に乗せる。 11、 再度霧吹きで表面を湿らせ220℃で15分焼く。]]> tag:hypertech-computers.com,2009://1.10 2009-03-14T02:40:49Z 2009-09-29T02:35:25Z

【材料】 ■ クッキー生地 小麦粉 50g バター 20g 牛...

【材料】 ■ クッキー生地 小麦粉 50g バター 20g 牛乳 20cc 砂糖 20g 卵 10cc バニラエッセンス（なくても可） 数滴 ■ パン生地 小麦粉 200g ドライイースト 小さじ1弱 塩 少々 砂糖 20g 残りの卵＋ぬるま湯または牛乳 100～110cc バター（なくてもよい） 10g ]]> 【作り方】 1、クッキー生地の材料を全部混ぜて、冷やしておきます。 2、パン生地の材料をパンケースに入れて、食パン普通コースでスタート。 3、一次発酵ガス抜きが終わった時点でパン生地をケースごととりだす。ここからは忙しいです！！ 4、 パン生地を15cmくらいの四角に伸ばして、その上にクッキー生地をスプーンでのばします。 5、 クッキー生地にあわせるように、パン生地の角と角を合わせて包みます。 6、5を15cmの四角にのばし、三つ折にします。また、角と角を合わせて今度は15cm×7cmの四角にします。 7、 6を包丁の背で3等分にカットして、それを三つ編みにします。 8、7をパンケースにもどして、あとは焼けるまで待つだけ♪]]>